媒体走进运动队精选报道系列（68）丨南宁晚报：“食全食美”保障广西运动员备战赛事

每日三餐50多种菜品，由专门的营养师把关

“食全食美”保障广西运动员备战赛事

运动员日常训练强度大消耗多，他们的饮食是怎样保障的？5月23日，由广西体育局组织的2024年媒体走基层活动走进江南训练基地食堂。据悉，为保障运动员餐饮需求，训练基地食堂每日三餐菜品多达50多种。此外，运动员如赛前有减重降脂需求，食堂还会提供内容丰富的减脂餐。

当天中午，参加活动人员来到训练基地食堂。这是一栋四层楼房，面积大约3200平方米，每个楼层服务不同灶别的运动队伍。此时已有运动员及教练员陆续抵达食堂就餐。在食堂二楼，记者看到运动员菜品非常丰富，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、蛋类和时蔬等，且每一种食材还有多种做法，清蒸鱼、红烧鱼、红烧排骨、炸鸡、炸卤鸭掌、番茄牛肉、青椒牛肉以及各类小炒等。主食也很丰富，有米饭、粥、面点以及各类小糕点等。此外，还有汤、酸奶等。

 运动员有序排队取餐 

就餐过程中，运动员根据自己的需求有序排队自助取餐。“我们食堂主要为驻地6个运动中心950名左右的运动员、教练员以及200多名后勤干部职工提供餐饮保障，每日就餐人数超千人。”江南训练基地膳食科科长黄晟介绍，食堂菜品由专门的营养师把关，每天三餐提供50多种菜品，全方位满足运动员的饮食需求。除了日常餐饮，对于一些有特殊要求的运动员，还会提供特别饮食。比如赛前有些项目运动员需要减重降脂，食堂就会根据他们的需求供应减脂餐。另外，高强度训练的时候，食堂还会在日常供应的菜品基础上提供富含碳水化合物的食物，比如面包、八宝粥、水果以及富含优质蛋白的食材、零食产品等。而在传统节日节点，食堂也会提供相关食物，比如端午节时的粽子、元宵节时的汤圆等。

目前，广西各运动员已经完成冬训，根据赛事日程安排征战各类全国性赛事检验训练效果，备战明年的第十五届全国运动会。餐饮保障作为运动员日常训练保障的重要一环，对食材的采购有着严格的要求。比如牛肉、猪肉等食源性兴奋剂重点肉食材，采用统一采购渠道，溯源信息做到吃料、用料等环节，从源头开始把控，减低兴奋剂风险隐患。此外，食堂其他菜品也需要从食品源头把控到食品安全的流程监督，经过验收、检测以及留样等三个环节。“运动员的餐饮不能马虎，我们需要对每一个环节进行严格的要求，共设置了6层检测和监管。不仅是原材料，制作过程也是监管的重点，确保运动队的膳食安全。”黄晟说道。